فطيرة الكريم بورليه بالشوكولاتة

مقادير الوصفة

للعجين
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
2 بيض
1/2 كوب بندق مطحون
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 1 ملعقة كبيرة كاكاو
للكريم بورليه
4 صفار بيض
1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة قهوة اكسبريسو
1/2 1 كوب كريمة لباني
لجناش الشوكولاتة
3/2 1 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب شوكولاتة قطع
1/3 كوب زبدة
شوكولاتة بيضاء وغامقة مبشورة للتزيين

طريقة التحضير

للعجين
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ثم يُضاف البندق المجروش مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات.
تُضاف القرفة والبيكنج بودر والكاكاو مع العجن الجيد حتى نحصل على عجين متجانس.
يُفرد العجين في قالب مربع بحيث يُغطي الجوانب.
يُتم عمل ثقوب بواسطة شوكة في العجين (حتى لا يرتفع أثناء الخبز).
تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج ثم تُترك جانباً لتبرد تماماً.
للكريم بورليه
يُخفق صفار البيض مع السكر بواسطة مضرب كهربائي حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
تُوضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
يُضاف جزء من الكريمة والقهوة إلى خليط البيض ويُقلب جيداً، ثم يُضاف إلى الكريمة المتبقية ويُقلب.
يُرفع الخليط من على النار ويُوضع في حمام مائي على نار هادئة.
يُقلب الخليط حتى يُصبح غليظ القوام، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً .
للجناش
توضع الكريمة اللباني في إناء على نار هادئة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
تُضاف الشوكولاتة والزبدة، مع الخفق الجيد حتى تسيل الشوكولاتة وتندمج المكونات.
لعمل الفطيرة
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُصب الكريم بورليه فوق الفطيرة، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
تُترك لتبرد، ثم توضع بالبراد لمدة ساعة حتى يتماسك الكريم بورليه تماماً.
يُصب الجناش (كطبقة ثانية) فوق الكريم بورليه، يُساوى السطح وتوضع بالبراد مرة أخرى لمدة ساعتين أو حتى يتماسك الجناش تماماً.
تُقطع وتُزين بقليل من الشوكولاتة المبشورة.
عند تقطيع الفطيرة وفي كل مرة، تُغمس السكين في إناء فيه ماء ساخن، للحفاظ على شكل الطبقات.