بريوش بحشو شرائح اللحم

مقادير الوصفة

1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 كوب حليب دافئ
1/2 2 كوب دقيق
3/4 كوب زبد لين
1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
3 بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب ماء دافئ
شرائح لحم ستيك للحشو
1 صفار بيض مخفوق
2 ملعقة كبيرة حليب للدهن

طريقة التحضير

تذاب الخميرة في الحليب الدافئ، ثم يُضاف 2/1 كوب دقيق ويقلب الخليط جيداً.
يغطى خليط الخميرة ويترك لمدة ساعتين ليختمر.
يخفق الزبد في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم يُضاف السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كالكريمة.
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى لخليط الزبد والسكر مع العجن الجيد.
يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبد، ثم يضاف خليط الخميرة مع الاستمرار في العجن.
يضاف الماء الدافئ تدريجياً، وتعجن جيداً لمدة 15 دقيقة (أو 25 دقيقة باليد) حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة مطاطية.
يشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطى ويترك ليختمر لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
يضغط على العجين بقبضة اليد ويترك لمدة خمس دقائق.
يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل يتناسب مع حجم قالب الفرن.
يدهن العجين بصفار البيض المخفوق مع الحليب وتوضع شرائح الستيك فوقه وتدهن بصفار البيض ويلف العجين بشكل اسطواني.
يوضع في قالب مستطيل (قالب التوست) مدهون بقليل من الزبد، بحيث يكون الجزء المغلق إلى أسفل ويدهن السطح بالبيض، ويترك العجين ليختمر مرة أخرى لمدة 35 دقيقة.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يخبز البريوش في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج ويحمر السطح.