تسجيل الدخول | مستخدم جديد

كباب باذنجان بالفرن

2013-07-16
كباب باذنجان بالفرن
  • وقت التحضير: 0 د
  • وقت الطبخ: 0 د
  • تصبح جائزة خلال 0 د

مقادير الوصفة

كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
ربع كيلو كباب مفروم على أن يكون قليل الشحم
بصلة كبيرة
ربطة بقدونس
2 ملعقة من صلصة البندورة

ملح ، بهارات (حسب الرغبة)

قليل من الفلفل الأسود
زيت  للقلي

طريقة التحضير

 نقوم بغسل الباذنجان جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الأخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي رأس الباذنجان.
نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و أسفل الباذنجان أي لا نكمل القطع من الأسفل على أن تكون الجوانب ( أي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين.
نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة أن وجدت فيه.
نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة.
نقطع البقدونس بشكل ناعم على أن نترك أعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا.
نضيف البقدونس إلى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الأسود و نترك الخليط إلى أن يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت.
نضع مقلاة أخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بيركس.
بعد الانتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان.
توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الأرز.

وسوم:


  ارسل الى اخبارى   اضف الى اضافتى
بواسطة AleppoFood Team

تقييم الوصفة

(5 / 5)

5 5 4
قيم هذه الوصفة

4 عدد المقيمين

التعليقات

اضف تعليق

الوصفة التالية

دجاج مع الطرطور

دجاج مع الطرطور

العاب | العاب فلاش

يتميزالمطبخ الحلبي بتنوع أطباقه وتعدد أطعمته ومذاقه الطيب الاصيل و تشتهر مدينة (حلب) السورية بشكل خاص بأطباق (الكباب) والكبب الحلبية والمحاشي الحلبية التي تنفرد بها عن غيرها. ...

اقرا المزيد عنا

ترتيب الموقع

صفحات الموقع